相信大家對(duì)奶油薄餅的小吃并不陌生，這是很多女性都喜歡的一款小吃，香香的滑滑的奶油普遍成為女性的喜愛(ài)。那么，對(duì)于該小吃，我們?cè)诩乙材茏龀鐾饷嫘〕缘甑奈兜溃降字谱鞯臅r(shí)候有怎樣的技巧呢？那么，接下來(lái)，小編就來(lái)告訴大家這款小吃該怎么去做才能更加美味呢？

材料

酥皮材料A：10公克，高筋面粉300公克，低筋面粉150公克，細(xì)砂糖15公克，冰水300公克，酵母3公克，鮮奶油50公克，酥皮材料B：200公克，煉乳30公克，高筋面粉50公克，其他材料：適量，粗砂糖適量

做法

1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉、煉乳一起攪拌均勻。

2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰，其作法請(qǐng)本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

3.將作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成寬28公分、0.3公分厚度的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘。

4.使用刀子將面皮以長(zhǎng)28公分、寬16公分對(duì)角切成三角形，再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖后，戳出數(shù)個(gè)細(xì)洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤約20分鐘。

奶油打法技巧與注意

奶油打法

金鉆植物奶油：

儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：未開(kāi)盒的奶油，于-18℃可儲(chǔ)存一年之久，即于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍，冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜儲(chǔ)存三天。

打發(fā)注意事項(xiàng)：將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上，待完全解凍后取出。

奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處）。

室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。用中速或高速打發(fā)，(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10％，也不能高于缸內(nèi)容積的25％，否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。

成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。不應(yīng)放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。

奶油-備注

1、有醫(yī)學(xué)期刊報(bào)道

如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大，就要避免過(guò)多的奶油和人造奶油的攝入，因?yàn)檫@兩種食物可能會(huì)導(dǎo)致男性的前列腺腫大；

2、奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對(duì)血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳；

3、奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨(dú)冷藏；