首先呢不管做什么美食都得用心去做，這樣才能做出美味可口的蔥油酥餅了，做蔥油酥餅一定要把握住火候，這樣才能做的特別的酥脆，總結呢，做蔥油酥餅一定要細心耐心的去、仔細去做，要不然做出來的蔥油酥餅就不怎么好吃了，餡的制作也要用心選。
蔥油酥餅是一道色香味俱全的漢族名點，屬于魯菜系。面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的面團，蓋濕布發半小時；把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；醒發好的面團分成8等分；取其中一份搟薄，在表面涂上油酥；卷起，搓成長條；把長條卷成團狀，收口捏緊；用手按扁，再搟成薄餅；平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃。油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料：米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克
1、面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的面團，蓋濕布發半小時；
2、把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；
3、醒發好的面團分成8等分；
4、取其中一份搟薄，在表面涂上油酥；
5、卷起，搓成長條；
6、把長條卷成團狀，收口捏緊；7、用手按扁，再搟成薄餅；
8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃。
蔥油酥餅呢，相信大家平時遇到的挺多的，但是呢真正的自己做起來還是挺難的，在揉搓面團的時候就需要格外的耐心了，不要怕累，多揉揉面團，把面團的韌性發揮出來，還有就是煎餅的時候火候不能太大了，會煎焦的，適中的活力就好，看顏色金黃，用筷子試了酥脆即可。
