圓茄子是夏天人們餐桌上經常見到的蔬菜，做法多樣，適合不同的人群有不同的口味。老少皆宜，而且圓茄子的營養價值極高，不僅可以在炎熱的夏天有清熱解毒的功效，而且含豐富的維生素P可以保護心血管、抗壞血病，具有促進傷口愈合的功效;不僅如此，圓茄子還可以防治癌癥，抗衰老，

醬茄子

材料

主料：茄子，少量五花肉

輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

做法

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好

蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

燒茄子

材料

茄子，尖辣椒，蔥，蒜，姜，雞蛋，淀粉，面粉，鹽，味精，花生，油，料酒，醬油，胡椒粉，白糖

做法

1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，腌4個小時，讓茄子水分出沒。

2.蔥、姜切成絲，蒜切末。

3.將腌過的茄子用水沖洗干凈，去掉鹽味。

4.雞蛋1個，淀粉加少量面粉調成糊，并把油爐加熱。

5.下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色。