砂鍋是人特別喜歡吃的一種方法，通過砂鍋悶出來的菜，可以說口味特別純正，而且營養(yǎng)價值也特別高，所以很多喜歡吃砂鍋的朋友，想了解一下川香奇香砂鍋，那么為了你能盡快學(xué)會這種砂鍋的做法，就來看看下面詳細(xì)的介紹，希望你能盡快學(xué)會。

概述

砂鍋燉菜保持其獨有香味，排骨酥爛

2做法：

1，排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。

2，白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。

3，把排骨放入砂鍋中，接足量水(約1公斤)沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。

4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。

5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。

制作方法

做法一

砂鍋魚頭

砂鍋魚頭

材料：

胖頭魚頭1只(1000克左右)，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。

制作方法：

1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。

2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。

3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。

4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

做法二

食用：早餐|中

美味砂鍋魚頭

美味砂鍋魚頭(16張)

餐|晚餐[1]

材料：

主料：鰱魚頭800克

輔料：冬筍25克火腿25克香菇(鮮)25克蝦米15克青蒜15克

調(diào)料：大蔥25克姜25克花生油50克鹽8克味精3克料酒20克胡椒粉5克

制作方法：

1.將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。