胡辣湯是我們很熟悉的一種小吃，胡辣湯也被叫做是糊辣湯，胡辣湯不但外形好看而且味道也是非常不錯的，經常喝胡辣湯還可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以大家有必要學習一下胡辣湯的制作方法，很多朋友可能會覺得胡辣湯的做法會很復雜，其實胡辣湯的做法很簡單，我們只需要按照下文的教程去做，就能自制出胡辣湯來。

1.洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。(這一步做好其它的就是毛毛雨了)

2.海帶提前泡發洗凈，切細絲。(也可以買現成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細絲。花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。

3.鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。

4.高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。

5.事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。

6.加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧!

小貼士

1，這道湯最難的就是洗面筋，只要會洗面筋了其它的都簡單，如果嫌麻煩可以買現成的，不過沒自己洗的好吃。

2，芡汁的稀稠度自己掌握，我本人認為稠一點好喝。

3，如果沒時間煮高湯可以直接用清水做，也不錯。