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小米飯的做法有哪些及烹飪技巧

作者:wazy328  時間:2015-04-01 20:26:03  來源: 大眾養生網

對于小米,我想大家都不是很了解,我們平時吃的都是大米,對大米是再熟悉不過了。那小米是什么呢?我想大家一定很好奇,當然,小米當然也是糧食,比大米小,比較常見的是黃色的。小米雖然不常吃,可是可用作食療,小米飯或者小米粥對人體機能很有幫助。在煮小米飯時可以按自己喜歡的口味加些南瓜、紅薯等等,煮出來的小米飯清香可口,而且小米飯是老少皆宜。接下來為大家介紹一種小米飯的做法。

今天,介紹的是山西的另一種小米做法——小米南瓜燜飯,是呂梁地區經常食用的家常便飯。制作小米燜飯的關鍵點要注意火候的把握,要先用大火燒開再用弱小火燜煮。燜好的小米飯色澤金黃、有筋、爽口、軟綿香甜。

1.放小米的碗里,加入沒過小米的水,用一根筷子攪拌幾次,倒掉水份

2.鍋內放入適量的清水,大火燒開,放入洗凈的小米

3.南瓜洗凈,切成大小均等的南瓜丁,放入鍋中

4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下

5.蓋好鍋蓋,先大火煮開,再改用小火燜煮

6.燜煮期間可以打開鍋蓋,把食材攪拌幾下

7.蓋好鍋蓋,繼續燜煮

8.等鍋里的水分基本煮干,關火

9.蓋好鍋蓋,利用火的余溫繼續燜煮一會即可

烹飪技巧

1、清洗小米時不要用手搓,在用清水用筷子攪拌幾次,小米里含有的雜質會漂在水面,把水倒掉就可以了。

2、制作燜飯,鍋里的水要燒開再下入小米,這樣小米不宜粘鍋底。

3、鍋里放水的量,以沒過小米表面兩個手指關節為宜。

4、食材除了小米外,可以搭配紅薯、南瓜、土豆等。

5、食材入鍋后,要用勺子把食材攪拌幾下,再蓋鍋蓋燜煮,如果不攪拌,食材在燜煮的過程中極易糊鍋。

6、燜煮的時候火候的把握是關鍵

要先大火燒開,轉弱小火燜煮。如果火太大,燜煮過程極易糊鍋。色澤金黃、綿軟香甜的小米南瓜燜飯,撒一點小蔥來點綴~

在煮小米飯時可以添加自己喜歡的蔬菜雜糧,使做出來的小米飯更可口更營養。有些在煮小米飯時加人一些中藥材,比例枸杞,做出來的小米飯就更加營養!

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