芹菜有很高的營養價值，而且芹菜葉的維生素含量比較好，芹菜葉又能降壓，而且芹菜有別具芳香的味道，經常吃芹菜對我們身體有很大的好處，芹菜的種類有很多種，而且他的做法有很多種，每一種都有他的吃法和功效，野芹菜就是我們比較常見的，他的吃法有很多，下面我們一起分享下野芹菜的吃法有哪些。

野芹菜又叫水芹菜，主要生長在田邊或溝渠，比較潮濕的地方，野芹菜營養豐富，還含有揮發性特殊物質。并在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜等作用。由于芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。下面一起學習下幾種野芹菜的做法。

涼拌野芹菜的做法

水芹剝去黃葉,打掉碎葉,冼凈,然后一小把一小把(一小把切好后約一冷盆多),用稻草扎好,放在鍋里清水煮熟,出鍋冷卻切一小斷長度約二指寬,用細鹽,味精,少許糖,涼拌即可,也可放其它佐料涼伴

面絲煸芹菜的做法

1.將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用;

2.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干;豆瓣醬斬碎;

3.炒鍋洗凈置火上，放入香油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入鹽、繼續煸炒至面筋絲呈淺黃色，再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻，然后加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。

芹菜脆皮蝦的做法

1.芹菜去葉，洗凈切段。

2.中蝦去頭，去殼，留蝦尾，去腸，切雙飛，加入調味料腌十五分鐘。

3.腐皮抹干凈，剪成幼長條，每條腐皮卷入一條芹菜，一只蝦，再加條芹菜，用雞蛋汁埋口。