酸奶紫米露是用煮好的紫米加上酸奶、牛奶和糖制作而成的，它沒有原裝的酸奶那么濃稠，但味道卻一點不比酸奶差。紫米浸泡在酸奶露中，過一小會就吸進了酸奶露的味道，吃上一口，那酸甜可口的好滋味，真是太享受了。而且紫米含有豐富的營養成分，具有很好的滋補作用，被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
在民間就有“逢黑必補”之說，紫米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而比普通大米更具營養。多食具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。牛奶和酸奶的營養價值不用多說，大家都明白，這樣的搭配不僅好吃又健康。
原料
黑糯米100克，酸奶150克，冰糖30克
做法
酸奶紫米露是經由云南人從港式甜點中改良過來的，今日教大家在家制作酸奶紫米露的方法。
酸奶紫米露的做法
1.先將黑糯米洗凈，用水泡三小時(泡過夜最好，黑糯米很硬)
2.黑糯米放水慢火煮至書，然后拌入冰糖煮化
3.用模具把煮好的黑糯米扣成可愛的形狀，澆上酸奶就好。其實是從椰汁紫米露變過來的啦，所以要做椰汁的話可以把酸奶變成椰汁。
