冬主腎，也就是說冬季養生重點是養腎補腎，水對應腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫發等癥狀時，就需要養腎了。冬季是喝羊肉湯的最佳季節，當然其他季節也可以喝。并不是所有的人都適合喝羊肉湯，正確的方法是要認清自己是什么體質然后再決定是否喝?喝多少。

一、如何正確的喝羊肉湯

(一)、不同體質因體選方

1、氣虛體質：

氣虛的人肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗不耐寒熱。此湯溫中益氣，氣虛體質者冬季可常服;但羊肉滋膩，氣虛者消化功能稍弱，一次不宜食用過多。

2、血虛體質：

血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此湯甚補，但血虛者服用此湯易上火，注意配合食用其他涼性膳食;若上火則停服。

3、陰虛體質：

陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此湯對陰虛者不甚適合，只能偶爾服用。

4、陽虛體質：

陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此湯正合適，只要飲用后沒有不適，可常佐餐。

(二)、不同年齡食補各異

1、青少年：

青少年正處于生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，偶爾可服用，多服易上火。

2、中壯年：

隆冬季節可作為溫補驅寒藥膳日常食用，注意不宜過頻。

3、老年人：

陰虛便秘者少食;陽虛老年人可多服，但每次量宜少。

二、羊肉湯做法

做法一：

材料：羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、姜

做法：

1、先把羊肉、羊骨架洗干凈，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，熬熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了。

3、放些蔥姜，繼續熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要舍得花時間。

4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

小貼士：此湯屬熱性，可以溫胃御寒，益腎補陽，但喝多了容易上火。

做法二：淮山羊肉湯

材料：羊肉(瘦)500克，山藥(干)50克，姜10克,蔥白15克,胡椒2克,料酒15克,鹽5克

做法：

1、將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗凈;

2、生姜、蔥白洗爭后拍碎;

3、將淮山用清水浸透;

4、淮山與羊肉一起放入清水鍋中;

5、放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸，去浮沫;

6、改文火燉三小時至肉熟，撈出晾涼;

7、將羊肉切片;

8、除去湯中姜、蔥白，略加胡椒、紹酒、食鹽。

功效：補脾益腎，溫中暖下;適用于虛勞骨蒸(虛熱盜汗，肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養不良等癥;胃熱喜冷飲者忌服。