牡蠣干是十分美味可口的，因此我們要擅于運用牡蠣干來燒菜才行，我們能夠選用牡蠣干作出像牡蠣湯頭，牡蠣粥及其牡蠣干豆腐湯等菜式。
牡蠣粥
原材料
牡蠣干100g，粳米100g，五花肉50g，蒜茸1湯勺(15g)，小香蔥末1湯勺(15g)，黑胡椒粉1/2湯匙(3g)，鹽2湯匙(10g)，芝麻油1/2湯匙(3ml)，冷水2000g
作法
粳米清洗干凈。五花肉切割成小塊。牡蠣干清理干凈，在放了少量醋的水里侵泡20分鐘。
大火燒開煮鍋中的水，倒進粳米，改低火。
待米煮至盛開時，添加五花肉片、牡蠣肉、鹽、改火災(zāi)一同熬成咸粥。
最終加入蒜茸、小香蔥末、黑胡椒粉和芝麻油就可以。若喜愛口味淡的口感，能夠沒放芝麻油。
牡蠣豆腐湯
原材料
牡蠣干200克，水豆腐200克，食鹽、雞精、蔥絲、大蒜、淀粉和面粉、食用油、蝦油各適當。
作法
1、水豆腐清洗滾刀塊。
2、牡蠣肉清洗，切割成片狀。
3、鍋置火上，放進食用油燒開，下大蒜煸香，倒進蝦油，加水燒開，添加水豆腐丁、食鹽煮沸，添加牡蠣干、蔥絲，用淀粉和面粉勾較稀芡，點進雞精即成。
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