咸鴨蛋在我國是很多人都喜歡吃的一種腌制食品，尤其是咸鴨蛋的蛋黃，鮮嫩、金黃、又有口感，同時，咸鴨蛋的營養價值也比較高，對于人體而言也有著很大的益處。現代人都不愿意吃防腐劑的食品，所以很多人都會自制一些有特色的食物，比如自制咸鴨蛋，那么怎么自制咸鴨蛋呢，咸鴨蛋又的哪些用處呢，今天我們在這里一一揭曉。

通過下面的簡單介紹也會知道自制咸鴨蛋的制作過程還是有些繁瑣的，但是只要您認真學，一步步做好，肯定是能做出非常好吃的咸鴨蛋的。不但家人喜歡而且自己也學了一門小小的技術，肯定非常靠譜吧，所以趕緊看下面的介紹：

自制咸鴨蛋的營養價值：在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增;鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克;在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，并且專家經過研究發現，咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

自制咸鴨蛋的做法及要點：

1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗干凈后，風干水份。

2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗干凈，放在通風處充分晾干。

3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。

4、清水一鍋，放入干花椒粒，大火煮開。

5、將食鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達到飽和狀態，關火。

6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，以沒過蛋面為宜。

7、密封瓶口，放置于通風處，20天左右再開瓶。

8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鐘，即成。

今天在此分享了這么多關于咸鴨蛋的營養價值及做法，我想我們大部分的都市人群，在工作之余閑暇之時，您可以造勢自制些小食品，就如自制咸鴨蛋。總之雞蛋的營養價值肯定是非常值得人們挖掘的，在閑暇之余閑暇之時，您可以造勢自制些小食品，就如自制咸鴨蛋。總之雞蛋的營養價值肯定是非常值得人們挖掘的，在閑暇之余自己做一些類似的食品，嘴饞的時候還能隨時就蒸著吃呢，非常方便。