針對最普遍的調味品之一——醋，是酸堿性還是偏堿？不可以只靠味蕾就分辨醋是酸堿性的，還需看醋的ph值多少錢。下邊，就由我為大伙兒詳細介紹下醋的ph值多少錢。
在詳細介紹醋的ph值以前，我們先來掌握下什么叫ph值。Ph值也稱氫氧根離子濃度值指數值，是水溶液中氫氧根離子活躍度的一種標度，也就是一般實際意義上水溶液強酸強堿水平的評價指標，p意味著法語potenz，意思是能量或濃度值，H意味著氫氧根離子（H）。
一般狀況下，ph值是一個接近0和14中間的數，當ph<7的情況下，水溶液偏酸，當ph>7的情況下，水溶液呈偏堿，當ph=7的情況下，水溶液為中性化。（特殊情況下ph值可能會低于0或超過14，并且特殊情況下ph=7可能并不意味著水溶液呈中性化，比如100℃溫度下pH=6為中性溶液。）
銷售市場上的食用醋一般含冰醋酸3%至5%，也就是一般一級食用醋的含酸量5.0%，二級食用醋含酸量3.5%。在我國食用醋的ph一般為2.8～3.8，生抽的pH數值4.5～4.8。因而，能夠看得出醋是酸堿性的。
醋具備什么作用和功效呢？
1、可消化人體脂肪和糖醋中帶有碳水化合物和檸檬酸等物質，碳水化合物能夠促進身體過多的人體脂肪轉化成身體素質耗費，還能夠消化吸收人體消化吸收的糖和蛋白，讓基礎代謝順利開展，適度地喝醋，不但能夠減肥瘦身，還能夠促進營養元素在身體的點燃和提升能源使用率，推動身心健康。
2、可利尿通便醋能推動基礎代謝，還能提升胃腸的腸蠕動。醋有有利排尿的作用，小量喝醋，可合理改進便秘，腸燥便秘者，每日喝一杯放醋的涼白開水，有減輕大便困難的功效，喝醋大概幾個星期之后，便秘便會有明顯的改進。人體里的廢棄物代謝出來，休重也會因而而降低。
吃太多的鹽不僅人體壓力大，并且還會繼續越吃越咸，別的食材也會跟隨吃多，水也越喝越多，休重不提升也難以。針對喜歡咸的人而言，何不在菜璺天賦加點醋，多一點醋少一點鹽，不僅不容易覺得咸度不足，反倒會覺得菜更為爽口，口中也不會感覺那麼咸了，飲水和吃別的食材的量也會降低，體形會從而輕柔起來。
4、可減少血壓和血細胞膽固醇造成高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自于身體的矽酸過多，導致矽酸硬底化引發。食用醋是合理避免動脈硬化的方式之一。而動脈硬化、腦溢血患者基本上都是有高血壓的問題，假如平常恰當地吃一點醋，再再加有規律性的日常生活，就能減少血壓，從而防止得了動脈硬化和腦溢血等病癥。
