很多人對味噌是什么并不是很清楚，因此在選擇它之前，也是要先對它進行很好的認識，這樣在使用它的時候，都是可以知道它對食物有著怎么樣的幫助，是不是可以選擇它。
味噌是什么：
味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。
制作方法
常見原料：大豆(黃豆)1公斤、米或麥(自選)1公斤、鹽430克左右。
注意：以上材料重量都是在干燥狀態下。
制作步驟
1、將米(麥)與鹽充分混合在一起，從而殺死其中所含的曲霉菌。此時曲酶仍然存在，可以使得米(麥)中所含的蛋白質、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放鹽不多，所以并不會影響曲酶的繁殖;
2、將大豆用清水浸泡至充分吸收水分為止后(隔夜)，煮熟大豆，搗碎;再將搗碎的大豆與鹽均勻攪拌后，加入大米二次煮沸，冷卻到不燙手的溫度為止(35度左右);
3、此時將原料放到消毒過的壇(甕)等容器中，上面用塑料袋封口，保證沒有漏氣的地方后，放置于陰涼處(可在壇上放入一塊石頭)，如在夏初制作，秋末即可食用。
以上就是對味噌是什么詳細介紹，這類調料在使用上也是比較廣泛，而且對它的制作也并不是很復雜，按照以上方法制作就能夠制作出味噌來，這樣的調料，對使用上都是可以根據自己的需求進行，常見就是制作味噌湯的時候放入。
