咸蛋也就是人們常說的咸鴨蛋,字面上的意思就是將鴨蛋做成咸的口味,在東北地區(qū)也有人用雞蛋來做咸蛋,俗稱咸雞蛋.當然最普遍常見的還是要屬咸鴨蛋了.腌制好的咸鴨蛋煮熟后吃在嘴里,咸滋滋的,尤其是有的咸蛋蛋黃還會冒油,吃起來更加美味.
平時人們想吃咸蛋的時候,都是直接在外面買.但是往往會出現咸蛋沒有腌制入味,或者腌制的不好吃的現象,而且咸蛋的價格也并不便宜,如果買回來不好吃也就浪費了錢,還影響了食欲.其實大家平時都可以自己在家做咸蛋的,那么今天就跟大家分享一下咸蛋的做法吧.
1.新鮮的鴨蛋若干個.
2.先用清水把鴨蛋浸泡一會兒,然后洗掉表面的泥污,控凈水份備用.
3.純凈水內加入鹽,煮開后再晾涼.
4.水涼透后加入50g白酒攪勻.
5.把鴨蛋逐個放入桶中.
6.鹽酒水倒入桶中.
7.鹽酒水要多加一些,要沒過鴨蛋.
8.為了避免鴨蛋漂浮,在桶的上面壓上幾根方便筷子.
9.在桶口加上一層保鮮膜.
10.最后把桶蓋擰緊.
11.放置在陰涼避光處,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃時煮熟即可.
咸蛋的做法其實并不難,大家通過上面的描述能夠清楚的知道了咸蛋該怎么做的,咸蛋可以多腌制些時間,那樣會更加入味.不過咸蛋畢竟屬于腌制食物,所以每頓還是不要吃的太多比較好.
