苜蓿如何吃大家知道嗎，它是一種味道很好的蔬菜了，不僅可以食用，也可以用來(lái)當(dāng)做藥物，它的藥用價(jià)值很高，能夠去除體內(nèi)的火氣，特別是在燥熱的季節(jié)，下面我們來(lái)看看它的吃法。
苜蓿的吃法，當(dāng)然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因?yàn)樾迈r的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產(chǎn)，不過(guò)由于氣候和土地的關(guān)系，有時(shí)產(chǎn)品極嫩，有時(shí)極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“腌金花菜”，功效相等。
苜蓿清內(nèi)熱∶苜蓿是清涼性的蔬菜，進(jìn)食之后，確能消除內(nèi)火，尤其在燥烈季節(jié)，用以佐膳，功效顯著，更勝于西洋菜。
苜蓿經(jīng)油炒后，乘熱進(jìn)食，味極鮮潔。冷卻后，進(jìn)食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節(jié)，如果覺(jué)得唇干舌燥，用以佐膳，是維護(hù)健康的上品菜肴。
家庭食用法∶
1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后，用旺火重油炒食味極鮮嫩。
2.上海菜館有生煸草頭供應(yīng)，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價(jià)稍昂。
3.苜蓿冷吃，別有風(fēng)味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。
苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因?yàn)闃O富營(yíng)養(yǎng)，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過(guò)白蘿卜二三倍以上，這些營(yíng)養(yǎng)成分都超過(guò)菠菜。
關(guān)于苜蓿，也就是紫蓿花。春天，它的價(jià)值最高的時(shí)節(jié)，無(wú)論從哪方面，這個(gè)時(shí)候他的新芽味道極佳，可是這時(shí)候產(chǎn)量低，物以稀為貴，這個(gè)時(shí)候苜蓿的鮮美程度，只有吃過(guò)的人能理解的來(lái)的，胖胖的身材，嫩而不脆，口觸感極強(qiáng)，味兒，涼熱，品嘗各有千秋，女性最佳補(bǔ)品，保持身材遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)其他用品。而且是綠色，無(wú)公害，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候他的成長(zhǎng)，是在整個(gè)冬天就完成的(當(dāng)然不是溫室)。
涼食苜蓿：北方，如山東各地，于農(nóng)歷二月上旬摘其葉莖的前三四節(jié)，清水沖洗干凈后，開(kāi)水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過(guò)后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品，調(diào)勻入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來(lái)下酒亦出其佳效。
對(duì)于苜蓿如何吃大家應(yīng)該都知道了，它的營(yíng)養(yǎng)是很高的，而且含有很豐富的維生素a,維生素a對(duì)我們是很重要的，特別是有明目的作用，還有維生素c含量很高，能夠很好的增強(qiáng)我們身體的免疫力。
