我們經常在各種菜肴中見到烤麩。比如泡菜魚、醬燒烤麩、江南素什錦、紅曲烤麩燒肉等等菜肴。因為烤麩簡單易做，而且很容易在菜肴中吸收湯汁，入口的話會覺得特別入味，味道極佳。而且烤麩的營養成分也很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷與鐵質等。烤麩食用麥麩面粉制作而成，像海綿一樣的形狀。

烤麩不僅可以做出很多美味的菜肴，而且它的食療作用也很多。烤麩屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物、它能夠和中益氣、平和心情、止渴等作用。烤麩是個很不錯的配菜，搭配很多其它蔬菜都可以燒出很美味的佳肴。只要湯汁美味即可。

每一個好的東西我們都希望能長期擁有。所以烤麩的保存方法我們也要掌握。

我們要把烤麩放進冰箱,但是最好還是盡快吃掉。因為不管什么食物保存時間過長會失去原有食物的色、香、味品質，而且營養價值也下降了。剩余食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存,而且冰箱內溫度應保持在10℃以下.冰箱在我國居民家庭中使用的普及大大減少了細菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質。但如果使用不當，把冰箱當成“保險箱”的話，則可能適得其反。 冰箱的使用應符合下列要求：冰箱冷藏室內溫度應保持在0—10℃以內，嬰幼兒食品應新鮮配制，不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存;為防止生熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，且應熟在上，生在下;冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底解凍，再充分均勻加熱煮透;冰箱應定期除霜清洗，保持干凈整潔。

可見，雖然放進低溫保存了，但是我們還得注意冰箱溫度的調節。我們要是有條件的話，也可以采用真空保存法，這樣避免跟空氣接觸，減少了變質的可能性。烤麩有一點制作技巧需要注意的是：烤麩需要先在沸水中汆燙，撈起后用流動的自來水一邊沖一邊用手擠掉水分，這樣能有效去除豆腥味。而且在烹飪的時候要小火慢煨，這樣做出來的烤麩口味才更加。