很多朋友并不知道瓊脂是什么，其實瓊脂是屬于植物膠的一種。此外瓊脂又被稱之為冬粉，大菜絲，瓊膠等等，而一般來說我們常吃的許多食物中都會運用到這種瓊脂作為定型，甚至用來提高食品的營養(yǎng)和質(zhì)量等使用。因此瓊脂的在食品，醫(yī)藥等行業(yè)使用的范圍是很廣的。那么到底瓊脂的風(fēng)味做法有哪些呢?
其實瓊脂是由麒麟菜，花菜等制作而成的，一種無色，又無固定形狀的固體。此外它需要在熱水中才能夠正常的熔化。因而非常適合作為各種食品食用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下瓊脂是什么。
瓊脂是什么
瓊脂，學(xué)名瓊膠，凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，亦常用作細(xì)菌培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出來的。海南的簡稱就是瓊。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價格很高。
適宜人群：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。
風(fēng)味做法
甜點DIY楊梅豆腐
原料：瓊脂、楊梅汁、冰糖
做法：
1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時后將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，并不停攪拌均勻。4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻后放入冰箱冰鎮(zhèn)。
水果果凍
原料：木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
做法：
1.用熱水將玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水。2.將水果切丁。3.將瓊脂放在溫水里泡5分鐘，然后拎干放進(jìn)開水鍋里煮至瓊脂完全融化后將雜質(zhì)濾出。4.再將濾去雜質(zhì)的瓊脂漿里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖繼續(xù)在火上熬一會，為的是將蜂蜜和冰糖溶化。5.將水果丁放入制作布丁的容器中。6.將瓊脂液倒進(jìn)盛有水果的容器中。7.晾涼。8.晾涼后放進(jìn)冰箱。對于瓊脂是什么這個問題，相信大家已經(jīng)了解清楚了。瓊脂無論在食品工業(yè)，還是醫(yī)藥業(yè)，甚至是一些日用化工品中的應(yīng)用同樣是非常廣泛的，它是一種極好的海藻膠之一。此外我們平時還可以利用瓊脂為原料，制作各種各樣不同風(fēng)味的糕點，果凍等，味道和營養(yǎng)價值都是不錯的，大家不妨嘗試一下吧!
