苦瓜是我們生活中非常多見的蔬菜，雖然略苦，但具有清熱去火的作用，深得很多人的喜歡。苦瓜的吃法有很多，比較典型的一種就是苦瓜羹，能將苦瓜中的營養(yǎng)物質充分的融入到湯中，更好的讓我們進行吸收。苦瓜羹的做法有很多。下面就從苦瓜羹的做法大全中，給大家推薦幾種不錯的做法。

三鮮苦瓜羹

制作材料

苦瓜500克,水發(fā)香菇100克,冬筍100克,鮮湯1000克,鹽適量。

做法

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。

2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片氽一下，瀝干水分。

3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。

苦瓜羹

原料:生苦瓜2條，淀粉、鹽各適量。

苦瓜羹的做法:

1食材：苦瓜。

2將苦瓜浸泡30分鐘，洗凈。

3切頭尾。

4切對半

5去籽。

6切塊。

7湯鍋倒入適量的清水。

8大火煮滾。

9放入適量的食鹽。

10倒入適量的菜籽油。

11煮滾。

12放入苦瓜。

13蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮一分鐘。

14撈起苦瓜放入盤子里。

15預先煲好的豬骨湯。

16將豬骨湯倒入攪拌容器內。

17將苦瓜放入攪拌容器內。

18攪拌湯泥。

19倒入湯鍋中。

20將泡沫撈起。

21蓋鍋蓋，大火煮滾。

22加入適量的雞粉。

23加入適量的砂糖調味，拌勻，煮滾，即可關火。

24盛入碗中，撒上適量的迷迭香。

25可以享用啦

苦瓜羹的功效:

清熱解毒，消脂減肥，降糖。

保健應用:分次酌量食用；適用于糖尿病、身體肥胖者。

清涼苦瓜羹

食材明細

苦瓜2條蛋白2只鹽適量雞精適量白胡椒粉少許枸杞少許

第1步

苦瓜洗凈去瓤切小塊，放在榨汁機中榨出苦瓜汁，汁渣分離。分離出來的苦瓜汁含有很多泡沫，用篩網篩去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。

枸杞洗凈泡開水至軟、蛋白打勻待用。

第2步

如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例來調苦瓜羹的湯汁。如若不怕，可減少比例或者不加水。以個人口味為主。

取一干凈的鍋，依次倒入苦瓜汁和清水，燒至開，把打好的蛋白均勻的沿鍋邊轉圈倒入，邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均勻。步驟圖:如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例來調苦瓜羹的湯步驟圖:取一干凈的鍋，依次倒入苦瓜汁和清水，燒至開，把打好

第3步

取一小碗，放入少許玉米淀粉，兌點水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿鍋邊轉圈倒入，邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均勻

至苦瓜湯收成稠稠的羹狀加入鹽、雞精、白胡椒粉調味即可。食用時可根據自己喜好加點香油或者不加。