蘆筍是非常好的食物之一，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在中醫(yī)上經(jīng)常用蘆筍為人們治病，蘆筍還有一種非常好的功效就是可以幫助我們預(yù)防癌癥，那么這么好的蘆筍我們應(yīng)該如何吃呢?
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[涼拌蘆筍]把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟;青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍中，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
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[清炒什錦]用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜，味美且漂亮。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
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[雙蛋筍湯]蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開(kāi)后即成。
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[燒烤蘆筍]將蘆筍置于烤盤(pán)上，撒上黑胡椒、橄欖油，放入預(yù)熱過(guò)的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘左右，烤好后撒上奶酪粉即可。可根據(jù)蘆筍粗細(xì)來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)問(wèn)。
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[鍋塌蘆筍]選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃煳稍炸一下，用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開(kāi)后下蘆筍，改小火塌制1～2分鐘即可。
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挑選蘆筍要掌握四個(gè)要點(diǎn)：嫩直、緊密、鮮亮、易折。形狀要嫩莖挺直，筍尖的花苞要緊密，蘆筍的表皮要鮮亮，用手容易折斷為最佳。買(mǎi)回的蘆筍暫時(shí)不吃的話可以用報(bào)紙包好，放冰箱冷藏。
