鴨肉性寒涼，適宜夏季食用，既能補充夏季過度消耗的營養，又可消除暑熱帶來的不適。
白果老鴨湯
最適宜氣血虧損的人喝，以下就是它的做法介紹。?
材料:
鴨塊400g、白果10顆、桂圓干5個、老姜5g、鹽2茶匙(10g)
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做法:
1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和姜片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸后將鴨塊撈出，將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉約一小時，調入鹽，就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。
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白果老鴨湯
在做的時候，鴨塊要在不放油的炒鍋里干炒，把鴨血炒到干在鍋底，盛出，再放到煮鍋中煮就能去掉鴨的腥味了。
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