用紅豆可以做紅豆飯,也可以做紅豆糕。最容易做的,要屬紅豆湯了。紅豆的功效極佳,它的營養價值很高,富含淀粉,曾經被著名的古代醫者李時珍譽為“心之谷”。紅豆湯里面可放入蓮子以及百合等原料,能夠養陰益腎,強壯筋骨。紅豆湯的功效很早以前就被很多認識到因而得到了普及。
既然紅豆湯的功效這么好,那紅豆湯怎么做呢?簡單的紅豆湯的做法就是將洗好的紅豆放入水中,先用大火將水燒開,待水開后再用小火慢慢燉,待紅豆煮得稀爛濃稠時關火,此時食用口感最好。
紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維,及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對紅豆身體不必要的成分排泄出體外,因此被視為具有解毒的效果。
紅豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥,都有一定效果。紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。紅豆煮湯飲服,可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
紅豆以粒緊、色紫赤者為佳,健脾利水,解毒消癰,清利濕熱。紅小豆煮粥食之,有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者,皆可食之。小豆煎水或入藥,有清熱利水的功效,可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等。生豆杵末,雞蛋清調勻外涂,可治熱毒癰腫。
如果紅豆配以其它食材,則紅豆湯的功效能得到更大程度的發揮。例如與鯉魚燉湯,味道鮮美,而且能消腫利水,還能使幫小兒退熱。還可以與雞肉一起燉,能夠補血解毒,與南瓜一起,能滋潤肌膚,與烏雞一起燉,尤其對女性的身體特別有益。