西紅柿在夏天的時候，是人們常吃的蔬菜，并且西紅柿能和很多食材搭配出不同的菜肴，而且西紅柿的營養價值也是很高的，是人們在夏天的時候最實惠的選擇，今天我們就為大家介紹一下西紅柿雞蛋湯的做法，因為西紅柿雞蛋湯的做法是人們最熟悉，但是卻不能做得好吃的湯。

?

說道西紅柿雞蛋湯的做法，很多人會認為是非常的簡單，但是能做到好吃的西紅柿雞蛋湯的做法，確實不容易的，因為這里邊有很多的烹飪技巧的，現在我們就馬上了解一下吧：

西紅柿雞蛋湯的做法

1.將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅

3.調入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針(或逆時針)方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可

4.湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈

烹飪技巧

1、在眾多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計是我這輩子都離不了的了，一周要不喝一次，就跟缺點兒什么似的，估計是幼兒園時代留下的后遺癥啊。

2、西紅柿的去皮方法有很多種，以前在博客中曾經介紹過了，請點擊看這里。

3、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。

4、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。