1、減肥瘦身
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，有減肥的作用，所以肥胖的人多吃些黃瓜可以收到減肥的功效。
2、利尿解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
3、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素，具有抗衰老的作用，黃瓜酶有很強的生物活性，能促進人體的新陳代謝，用黃瓜汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋之功效。
4、美容養顏
鮮黃瓜中含有一種黃瓜酶，具有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，而且黃瓜中還含許多的維生素E．所以用黃瓜汁涂于臉部肌膚，可以達到滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老的功效，尤其對于干燥的肌膚很有好處。
5、黃瓜的食用禁忌
1.黃瓜性涼，胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者不宜多吃；
2.不宜過量食用生黃瓜。
3.由于黃瓜中含有維生素C溶解酶，雖然對自身維生素C不會造成破壞，但與其他維生素C豐富的果蔬一起食用會破壞維生素C，所以黃瓜不宜和白菜、西紅柿、櫻桃、香椿等一起食用。
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