在大街小巷我們經常可以看到大大小小的麻辣燙攤子，而且生意都是非常的火爆，因為麻辣燙不僅僅制作簡單方便，而且非常的美味，自然就受到很多的喜歡了。因此麻辣燙的生意自然就火爆了，其實麻辣燙的危害還是很大，除了安全隱患以外，還有當然是健康的影響了。

對于很多喜歡吃麻辣燙的人來說，長期吃麻辣燙的危害不僅僅身體營養不均衡，而且會因此十二指腸潰瘍等腸胃疾病，因此對于喜歡吃麻辣燙的人來說，一定要注意。

1、食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。不吃麻辣燙，這種危險就不存在了么?吃涮鍋的時候一樣危險。

2、油脂不新鮮，使用反復加熱后的油，或者檢驗指標不達標的油。吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。

3、燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。

4、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調料的多少可以控制。生產者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。

5、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。這方面完全可以由消費者作主，不是麻辣燙的錯。如果吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類，辣味恐怕更嚴重。

6、如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。

7、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。那么吃涼拌菜呢?關鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。

8、食物容器不夠清潔，未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理;食客們也應當自己搞好個人衛生。

9、有可能在調味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。

所以說特別是很多喜歡吃麻辣燙的人來說，麻辣燙的危害還是非常多的，不僅僅是健康問題，除了不能均衡營養以外，還會影響健康。所以對于喜歡吃麻辣燙的最好不要吃太多，或者為了健康著想，我們可以在家自制麻辣燙，健康有實惠。