洗菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的事情，這就是講究的就是我們對飲食衛(wèi)生的一種要求，其實洗菜也是需要有技巧才能洗干凈的，尤其是現(xiàn)在基本上我們吃的都是大棚蔬菜，對于如何洗干凈農(nóng)藥也是非常重要的。
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淡鹽水浸泡：
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一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
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鹼洗：
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先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干淨(jìng)。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時間到15分鐘左右。
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用開水泡燙：
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在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。
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用日照消毒：
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陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
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用淘米水洗：
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淘米水屬於酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干淨(jìng)，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
