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鴨血

(別名:鴨血)

簡介鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。

季節(jié)6-8月

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孕婦能吃嗎

鴨血含鐵豐富,而且人體吸收率最高,是補血的良好食品,懷孕了可以適當(dāng)吃一些

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功效和作用

補氣益氣、增強記憶力

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營養(yǎng)價值

1. 動物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2. 動物血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動物血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4. 動物血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。可用于治療頭暈?zāi)垦!⑼卵⒈缆┭獣灐p傷出血以及驚厥癲癇等癥。

4

上火嗎

吃鴨血不會上火。鴨血性平,營養(yǎng)豐富,不但富含蛋白質(zhì),而且其所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,極易被消化、吸收。

5

副作用

鴨血具有補血養(yǎng)血、排毒解毒的功效,適量食用鴨血不會有副作用。

6

能吃嗎

能吃。

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怎么吃

煮食:鴨血(白鴨)一般適宜煮熟食用,煮熟的鴨血(白鴨)更容易被人體吸收。

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禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌食鴨血(白鴨)。

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適宜人群

一般人均可食用鴨血(白鴨)。

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保存方法

1-2天
新鮮的鴨血不宜長期保鮮,購買后最好立即食用,如果暫時不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

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挑選技巧

新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質(zhì)、質(zhì)地較硬,帶有一點血腥味為佳。

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制作技巧

1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透;
2.烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪;
3.動物血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。

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