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白豆

(別名:白豆)

簡(jiǎn)介白豆是豆科植物菜豆種子,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆,眉豆等。球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,屬于干豆類及制品,分布中國(guó)河北、江蘇、四川、云南等省,越南亦有產(chǎn)品。

季節(jié)7-9月

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富,經(jīng)常食用能健脾利胃、增進(jìn)食欲。

2

功效和作用

健脾、止消渴;補(bǔ)腎、生精髓;和五臟、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、理中益氣。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分,提高免疫力;
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲;
3. 眉豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

4

上火嗎

適量食用是不會(huì)上火的,眉豆味甘,性微溫。能健脾除濕。

5

副作用

患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。眉豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

烹飪白豆角時(shí)應(yīng)把豆筋摘除,否則會(huì)影響口感。
可將白豆角用沸水煮透,直至其變色熟透,便可安全食用。

8

禁忌人群


腹脹者不宜食用白豆

9

適宜人群

一般人群均可食用白豆

10

保存方法

密封干燥,溫室保存。

11

挑選技巧

購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒(méi)有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。

12

制作技巧

⒈ 烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因?yàn)榘酌级怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

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