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湖鹽

(別名: 池鹽, 巖鹽)

簡介湖鹽是從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。

季節

1

孕婦能吃嗎

可以放心吃,但是不要吃過多。

2

功效和作用

開胃消食、止咳

3

營養價值

1.保護咽喉

湖鹽可用來治療咽喉不適的癥狀,每日用鹽水漱口,可起到消炎殺菌的作用。

2.開胃消食

湖鹽用來加入菜肴中調味,可使菜式更美味可口,增強消化功能,增加人的食欲。

3.清除口臭

湖鹽具有抗炎的功效,能除口臭,去口淡無味的現象。

4

上火嗎

鹽是人體不可缺少的部分,但是也要適量吃,要不會上火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

湖鹽調味:湖鹽可用來加入菜式中調味,增加菜肴的味道。
湖鹽腌制:湖鹽用來腌制食物,可短期保鮮,成為美食。
湖鹽煎服:湖鹽可配搭其他藥材煎服,有消炎作用。
湖鹽飲用:湖鹽可加水稀釋飲用,可清除口臭,保護咽喉。

8

禁忌人群

高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食湖鹽,水腫者忌食湖鹽。

9

適宜人群

一般人群均可食用湖鹽。

10

保存方法

干燥通風處。

11

挑選技巧

晶粒呈粉狀,色澤潔白的為優。雜質較多,顆粒大,色澤灰暗的為次。

12

制作技巧

1.由于現在的食鹽中都添加了碘或鋅,硒等營養元素,烹飪時宜在菜肴即將出鍋前加入,以免這些營素受熱蒸發掉;
2.制作雞、魚類的菜肴應少加鹽,因為它們富含具有鮮味的谷氨酸鈉,本身就會有些咸味;
3.烹調前加鹽:即在原料加熱前加鹽,目的是使原料有一個基本咸味,并有收縮,在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時,都可結合上漿、掛糊,并加入一些鹽,因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中,味不得入,所以必須在烹前加鹽;另外有些菜在烹調過程中無法加鹽,如荷葉粉蒸肉等,也必須在蒸前加鹽,燒魚時為使魚肉不碎,也要先用鹽或醬油擦一下,但這種加鹽法用鹽要少,距離烹調時間要短;
4.烹調中加鹽:這是最主要的加鹽方法,在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時,都要在烹調中加鹽,而后是在菜肴快要成熟時加鹽,減少鹽對菜肴的滲透壓,保持菜肴嫩松,養分不流失;
5.烹調后加鹽:即加熱完成以后加鹽,以炸為主烹制的菜肴即此類,炸好后撒上花椒鹽等調料。

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