說到明膠，我想大多數人應該都是對于明膠處于一種不認識不清楚的狀態。事實也確實如此，除了一些相關方面的工作者之外，很少有人對明膠能夠了解的。對于明膠這一塊很多人應該都是空白的，因為腦子里面沒有任何的概念，也沒有任何有關的記憶能夠聯想起來的。
也許有些人會在電視或者廣播里面聽到名叫這個詞，但是聽到的時候不注意，往往就是一帶而過，根本不會留下任何的印象，除了明膠這兩個字以外。那么，基于這種現狀，下面就來好好的介紹一下明膠以及它的作用。
明膠，是一種從動物骨頭或結締組織中提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成分為蛋白質。按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。食用明膠中含有18種氨基酸，是一種理想的蛋白源，被作為增稠劑廣泛用于食品加工。工業明膠在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品的制作原料。
關于明膠的作用表現為：
明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優良的物理性質，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩定劑。增稠劑、發泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等，被廣泛應用。
除了明膠有工業作用外，食用明膠和藥用明膠運用都十分廣泛，因此除卻歐立健鯊魚肝油丸用明膠外，其它歐立健膠囊類健康品基本上都使用了明膠。
通過上面的介紹我們不僅可以對明膠有了深層次的認識，更能促使我們以后去好好地發現身邊的任何人以及任何事情，說不定哪天就會對我們有作用，或者說是有一定的幫助。那時候你就會覺得自己是最棒的，在學習的同時還產生了適當的聯想。
