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蔬菜不能在冰箱內放置時間過長

作者:瑤歌  時間:2015-11-07 21:03:00  來源: 大眾養生網

新鮮蔬菜買來后應當盡快食用。葉菜類中硝酸鹽含量較高,尤其不可久放。若買來蔬菜當天沒有烹調,應及時裝入保鮮袋,扎口放冰箱中暫時保存,不宜放在室溫下。肉類菜肴可以多次加熱,但蔬菜烹調后要當天吃完,不要反復熱剩菜。凡是已經發黃、水漬化的蔬菜,其中亞硝酸鹽含量都非常高,千萬不可食用。

如果以為有了冰箱就萬事大吉,經常將蔬菜存放在冰箱中數日,卻是非常危險的。

蔬菜中最大的危險來自其中的硝酸鹽。硝酸鹽本身是沒有毒的,但儲藏一段時間后,由于酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這是一種有毒物質,它在體內與蛋白質類物質結合,是導致胃癌的重要原因之一。

新鮮蔬菜買來后應當盡快食用。葉菜類中硝酸鹽含量較高,尤其不可久放。若買來蔬菜當天沒有烹調,應及時裝入保鮮袋,扎口放冰箱中暫時保存,不宜放在室溫下。肉類菜肴可以多次加熱,但蔬菜烹調后要當天吃完,不要反復熱剩菜。凡是已經發黃、水漬化的蔬菜,其中亞硝酸鹽含量都非常高,千萬不可食用。

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