山藥是很好的食材，具有很高的營養價值，能健脾養肺，但是不少人切山藥的時候會手癢，很多人都不知道這是什么原因造成的，也不知道該怎么去防止手癢，那么，接下來，小編就來給大家講一講，為什么切山藥會手癢？切山藥手癢怎么辦？

切山藥為什么手癢

山藥里含有皂角素，去皮后會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。

由于山藥粘液中含有皂甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過后就可能引發接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等癥狀。

出現過敏癥狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢；也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

好消息是，由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了。

當然，你也可以防患于未然：在動手處理山藥前，不妨帶個橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質，也就不用擔心手會癢了。

如何預防

1、在削皮之前，戴上手套或者套上保鮮袋也行，避免觸碰黏液。

2、戴上手套把山藥洗凈泥土后放進熱水里燙一燙，把山藥的黏液分解后，能輕松地用刀輕輕把皮剝開。

3、在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不會癢了。

如何止癢

1、在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什么效果)里泡幾分鐘，能有效的止癢。

2、用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。

3、在米水里搓洗下效果很好。

4、把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會繼續癢，小編真是試過了，如果時間允許的話，小編是非常建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個原理應該是酸堿中和反應的效果。

5、小時候芋頭削皮的時候也遇到過這樣的，媽媽說在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物堿，確實這個效果很好，但是一定要小心點哦，不要被燙傷。