鮮牛奶可以冷凍嗎這個問題在回答前我們務(wù)必了解一下什么是鮮牛奶，鮮牛奶就是新鮮的牛奶，鮮牛奶里面有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，常喝鮮牛奶可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)。
牛奶，最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。
牛奶中的無機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且[2]中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。
對于中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，(牛奶：13毫克/100克;瘦肉：77毫克/100克)。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
上文我們介紹了什么是鮮牛奶，我們知道鮮牛奶就是新鮮的牛奶，我們?nèi)粘１４骢r牛奶的方法就是拿來冷凍，但是鮮牛奶冷凍的做法并不科學(xué)，因為鮮牛奶冷凍后容易令里面的蛋白質(zhì)性質(zhì)有所變化而且使脂肪分層，不容易被人體吸收。
