辣椒是我們非常喜歡的調(diào)味品之一，普通的辣椒粉或者是生辣椒就比較保存了，方法得當(dāng)可供我們長期食用。新鮮辣椒就不同樂，跟其他的新鮮的蔬菜一樣，一般儲存的時(shí)間就不會太長。不過，要想拉長食用新鮮辣椒的周期，關(guān)鍵就要正確的保存。那么，新鮮辣椒如何長期保存？
方法一
清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。
方法二
1、清水洗凈，瀝水。
2、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干。
3、放置箱子里，放在陰涼潮濕搜索
辣椒要保存的話可以先晾干濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個月。
方法三：
貯藏方法(冷藏)
1、庫房要嚴(yán)格消毒用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2、采收就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。
3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫預(yù)冷。
4、預(yù)冷要徹底、迅速。
6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。
7、防霉貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。措施得當(dāng)、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。
