燒烤是人們比較喜愛的一種烹飪方法，燒烤比較原始，但是只要做好了就是一道味美的大餐，燒烤一般適合小規(guī)模的聚會食用，尤其是家庭聚會非常適合利用燒烤來聯(lián)絡親人之間的感情。而燒烤當中以烤肉的需求量最大，因為燒烤肉的味道香氣撲鼻，入口鮮香，非常適合大眾的口味。制作烤肉之前需要重點做好烤肉的腌制工作，這樣能夠使得烤肉味道更佳，下面就來看看家庭燒烤肉腌制方法怎么做的講解吧。
重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末。
(1)原料:
雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次?？梢郧耙惶焱砩想纾诙炜?。然后把烤箱溫度調到400-425度用烤盤墊上鋁箔，烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。雞的烤法大同小異。
(2)主料
：雞翅中若干，本文配料以8個為例輔料蜂蜜1大匙調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根據自己口味調制)
(3)配料
比例大致是這樣的:一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。
