醋是生活中的一種調味料,當然是屬于酸性的食物,大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品,但是醋在經過人體代謝之后產生的代謝物確實堿性的,所以要注意正確認識。
1、醋是酸性的,但是再提內代謝后產生的代謝產物是堿性的眾所周知,食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類,人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內血液酸堿度即PH值的平衡。所謂酸性和堿性食物,并非由口感或味覺來識別,主要是看食物被機體吸收氧化后所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。
2、大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品,而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸性食品,比如醋是酸的,柑、梅、杏等水果也是酸的,但它們非但不是酸性食品,恰恰相反,卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等,則不是堿性食品,全都屬于酸性食品。在一般情況下,人體血液的酸堿度是平衡的,而以略微偏于堿性為好。