苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料,可供全年飲用。苦瓜的熱量超低,能抑制脂肪吸收,消腫、祛暑利于減肥。苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用,適合高血脂患者食用。如果在吃苦瓜料理減肥時,吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。
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