醋幾乎是人們每天都要食用的調(diào)料，吃面時人們習(xí)慣于放一勺醋，炒菜時，人們也習(xí)慣于放一勺醋，醋可清熱消暑，醋可解酒，總之，醋的用途很多，醋的作用很大，被人們廣泛的食用。但是，市面上的醋也有優(yōu)劣之分，在選用時一定要謹(jǐn)慎。下面我們來看看粗的選用技巧。
1、聞香嘗味聞香：好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕丁?/p>
嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
鼻子是我們選用食物和其他物品的最好的利器，如果我們食用的食物有不良異味，那不僅讓我們提不起食欲，而且吃完之后也許會引起不良的胃腸道反應(yīng)，導(dǎo)致嘔吐等惡果。因此，首先要聞起來香，才能有吃下去的理由!
2、觀察色澤體態(tài)看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。
看體態(tài)：體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好，反之質(zhì)量較次。
3、看標(biāo)簽一看標(biāo)簽上標(biāo)明的醋酸含量：一般來說配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，釀造食醋不得小于3.5g/100ml。非調(diào)味食醋不在此限(如飲用醋等)。
二看標(biāo)簽上標(biāo)明的生產(chǎn)方法：是釀造食醋還是配制食醋，根據(jù)個人愛好選購。
三看原料：用面粉、糯米、大米釀出的醋質(zhì)量更好，且有營養(yǎng)，而用醋精兌水制作出的醋，質(zhì)量較差，毫無營養(yǎng)成分。因此觀察原料也可以辨別真假醋。
三看清生產(chǎn)日期：一般來說，醋的保質(zhì)期是6個月至1年。不要購買過期產(chǎn)品。
四看清生產(chǎn)廠家：不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。
4、認(rèn)準(zhǔn)“QS”購買食品認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志，以此來鑒別食醋優(yōu)劣。
5、震蕩將兩瓶醋拿起來，來回地?fù)u晃震蕩后觀查：若是真醋，震蕩后的泡沫不會很快消失，假醋則不然，過一會兒泡沫就會消失。
另外，專家提醒說，醋有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵醋應(yīng)呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態(tài)澄清，濃度適當(dāng)。液態(tài)發(fā)酵醋酸味感強，外觀較透明。
溫馨提示：大家在日常生活中，每天都會食用醋，因此，購買時不可粗心大意，有些不良商家故意購買一些便宜的劣質(zhì)的醋，以賺取暴利，但是我們在選購時，就需要了解以上的一些選購技巧，以防被不良商家坑騙!
