說道吃西紅柿的好處實在是太多了，西紅柿雖然是一種很常見很普通的蔬菜，但營養豐富，含有很多種維生素和礦物質，性微寒，有養陰涼血、健胃消食的作用，西紅柿含有的脂肪很少，是人們減肥的好食品，是一種老少皆宜的蔬菜呢，下面具體了解一下吃西紅柿的好處有哪些。
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西紅柿的食療價值是極高的，食用的方法也比較多樣，可以蘸白糖吃，也可以炒雞蛋、燉牛腩等。
食療價值
【性能】味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效;
可治口渴，食欲不振。
【參考】含糖類(葡萄糖、果糖)、蛋白質、脂肪、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸、鈣、磷、鋅、鐵、硼、錳、銅、碘、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿、番茄堿等成分。
能降低血壓和毛細血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。
【用途】用于熱病煩渴，或胃熱口渴、舌干;肝陰不足，目昏眼干或夜盲;陰虛血熱，鼻衄、牙齦出血。亦可用于高血壓病。
【用法】生食，或煎湯服。
【附方】白糖番茄：番茄100g，用沸水浸燙后，撕去外皮，搗爛，加白糖適量，拌勻服食。
本方長于益胃生津，清熱除煩。用于熱病或胃熱傷陰，煩渴口干。
番茄紅素的作用
番茄紅素具有很強的抗氧化活性，實際上，番茄紅素的名稱是來源于番茄，是茄科番茄屬。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源。番茄紅素有以下作用：
第一、：番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。第二、由于其很強的抗氧化作用，可以有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。第三、：番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發生率。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。品質要求
一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。
生吃與熟吃的營養區別
吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。
旅美中國學者、康奈爾大學劉瑞海教授領導的小組的最新研究結果：至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。“對消費者來說，這是一個挺好的消息。”他強調指出，他們的研究結果并不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。“對消費者來說，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”劉瑞海說。“因為不同食品提供的營養成分是不一樣的。”
適合人群：
適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
吃西紅柿的好處通過以上的介紹大家都知道了，既然西紅柿有如此多的營養，維生素含量高，含有的礦物質種類也很多，我們就要多吃西紅柿，愛吃西紅柿，可以換著花樣的吃西紅柿，不論是涼拌、炒雞蛋還是燉菜做湯都是不錯的。
