筍，請脆可口，味道上乘，而味道最好的筍要數(shù)冬筍和春筍，它們都還有較多的微量元素、維生素、纖維素等等，對高血壓、動脈硬化、肥胖都有一定的功效，而冬筍和春筍的區(qū)別在于冬筍味道更勝一籌，更有營養(yǎng)，因此，冬筍被公認(rèn)為“筍中皇后”，也有“蔬食第一品”的美稱。
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除了味道、功效之間的差別，冬筍和春筍的區(qū)別還有一定的規(guī)律可循。例如冬筍是淡黃色，不帶一點(diǎn)綠色，如果有綠色就是春筍了。春筍剛出土?xí)r候筍衣是麻色的。用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。
那么到底如何分辨春筍、冬筍呢?
一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細(xì)長，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;
二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍外皮有點(diǎn)松動。此外，冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。
冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格，冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些，所以比春筍的價(jià)格要貴，購買時(shí)一定要注意，以防將春筍當(dāng)做冬筍購買，上不法商販的當(dāng)。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似，所以價(jià)格也差不多。
