臘肉炒冬筍的做法是非常受老百姓喜愛的一道家常菜，不僅是因為其美味，而且還有它能提供給人們所需的營養(yǎng)物質(zhì)。眾所周知，冬筍是剛剛冬天時竹筍的嫩芽，含有豐富的淀粉、微量元素鈣、鐵和多種氨基酸。也就是說它是高蛋白、低淀粉的食品，具有一定的抗癌功效。

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臘肉炒冬筍的做法是簡單易學(xué)的，但是炒好這道養(yǎng)生菜的關(guān)鍵還在于食材的清洗方面。首先，臘肉要和冬筍都要浸泡一段時間才好，最好是分開浸泡，臘肉浸泡能去煙熏味，冬筍浸泡能去苦味。

材料

冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)

冬筍炒臘肉的做法

1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

上面介紹的臘肉炒冬筍的做法是不是很簡單而且很家常啊?冬筍是個好東西，但是不同的人群吃出來的效果也不一樣。少年和兒童不宜多吃，因為冬筍里面的草酸鹽容易和鈣結(jié)合形成草酸鈣，妨礙鈣的吸收，從而造成缺鈣長不高哦。