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荷蘭豆的營養價值有哪些

作者:養生專家  時間:2013-05-01 00:00:00  來源: 大眾養生網

相信大家對荷蘭豆都比較熟悉,在日常生活中,也有很多人稱之為豌豆,是一種味道很好營養價值也很高的蔬菜,雖然它只屬于蔬菜的一類,但是其營養價值并不比肉類低,而且從它的養生功效和食療價值來講,荷蘭豆的營養價值都是堪稱前列的,那么,荷蘭豆的營養價值到底有多高呢?

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荷蘭豆的營養成分

談到荷蘭豆的營養價值,首先還得從它的營養成分談起,那么,荷蘭豆到底包含了哪些營養成分呢?包含了各種蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等微量元素,具體來講,每100克荷蘭豆所含營養素如下:

熱量(105.00千卡),蛋白質(7.40克),脂肪(0.30克),碳水化合物(21.20克),膳食纖維(3.00克),維生素A(37.00微克),胡蘿卜素(220.00微克),硫胺素(0.43毫克),核黃素(0.09毫克),尼克酸(2.30毫克),維生素C(14.00毫克),維生素E(1.21毫克),鈣(21.00毫克),磷(127.00毫克),鉀(332.00毫克),鈉(1.20毫克),碘(0.90微克),鎂(43.00毫克),鐵(1.70毫克),鋅(1.29毫克),硒(1.74微克),銅(0.22毫克),錳(0.65毫克)

荷蘭豆的營養價值

荷蘭豆的營養價值是極其高的,它不但有一定的養生功效,而且其食療作用非常強大,不但可以歸脾養胃,通利大便,而且可以防癌致癌,美容養顏,甚至可以用于治腳氣,增強機體免疫力。生活中,大家一定要利用好荷蘭豆的營養價值,利用它來為自己或家人增強體質。

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

荷蘭豆的養生功效

1、通利大腸。荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

2、增強機體免疫功能。荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

3、防癌治癌。荷蘭豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率。

4、美容作用。《本草綱目》里記載,荷蘭豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,荷蘭豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。

荷蘭豆食療作用

1、荷蘭豆味甘、性平,歸脾、胃經;

2、具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;

3、主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

荷蘭豆的營養價值和其營養成分息息相關,但是也和人們的烹飪方式有關,因此,大家一定要懂得利用荷蘭豆,不要在烹飪的過程中讓營養流失太多,以至于無法達到養生、保健和強身健體的作用,尤其是一些身體虛弱,體質較差,有腳氣的人,可以適當吃荷蘭豆。

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