在提倡健康飲食，在家自己發(fā)豆芽，不僅能夠保障安全，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)像外面賣(mài)的那樣容易流失。
發(fā)豆芽的過(guò)程
是很講究的，操作不當(dāng)，會(huì)使發(fā)好的豆芽有臭味或者臭水溝味,看似簡(jiǎn)單的豆芽，在發(fā)的時(shí)候也是很有學(xué)問(wèn)的。為了享受到最綠色的食物，發(fā)豆芽的過(guò)程還需細(xì)心了解。
很多人沒(méi)有自制過(guò)豆芽，在發(fā)的過(guò)程中會(huì)經(jīng)常打開(kāi)蓋子觀(guān)看，結(jié)果是發(fā)成的豆芽口感發(fā)苦，這些都是細(xì)節(jié)。不過(guò)不用擔(dān)心，只要做足準(zhǔn)備，注意細(xì)節(jié)，發(fā)豆芽的過(guò)程是不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的。
材料：綠豆、大可樂(lè)瓶(1.5L)、遮陽(yáng)的布(不透光即可)
先把優(yōu)質(zhì)的綠豆用水淘干凈，然后再浸泡24個(gè)小時(shí)，使綠豆充分吸水膨脹。注意：一般應(yīng)選擇底部比較平坦的容器，水不要放太多，以剛能沒(méi)過(guò)綠豆為宜，否則，水太多會(huì)導(dǎo)致綠豆無(wú)法呼吸，容易把綠豆泡壞。直到小芽鉆出綠豆皮，準(zhǔn)備發(fā)豆芽;看看可愛(ài)的小芽出來(lái)了：
把可口可樂(lè)瓶子底下鉆幾個(gè)眼用小剪刀闊一下眼的大小，以綠豆剛好不鉆出來(lái)為宜(為了每天澆的水不積在瓶子里，保證綠豆芽的新鮮)，把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶?jī)?nèi)通風(fēng)和倒水方便;把泡好的綠豆放入瓶?jī)?nèi)，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個(gè)生長(zhǎng)的空間;
4、開(kāi)始第一次澆水，水從瓶底自然流出來(lái)了
給瓶子包上一層布或者紙，只要不透光就行,透了光的豆芽會(huì)發(fā)紅，這一點(diǎn)很關(guān)鍵;6、在瓶子上面蓋上一層布，也是一定不能透光;
7、每天盡量澆3次水,早、中、晚,上班族早晚一次也可以，這就是飲料瓶子的好處，水分保留還不錯(cuò);看一下一個(gè)禮拜后的成果。
看一下豆芽的細(xì)圖，好粗好長(zhǎng)吧，一點(diǎn)不比超市那些化學(xué)東西催出來(lái)的豆芽差，再觀(guān)察一下根，根好長(zhǎng)，還有分支，這才是真正自然生長(zhǎng)的豆芽啊!這種方法發(fā)的豆芽又粗又長(zhǎng)，是因?yàn)槠孔雍苷?
制作豆芽
1，選豆
清水洗凈，洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無(wú)所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開(kāi)裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過(guò)多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。
3，每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4，數(shù)天后豆芽就會(huì)拱出來(lái)。在清水中將沙子洗去即可。
技術(shù)要點(diǎn)：
A。壞豆在清洗時(shí)去掉。
B。容器排水情況要好，千萬(wàn)不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。
C。不要讓豆子見(jiàn)陽(yáng)光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽(yáng)光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
D。豆子發(fā)芽以后生長(zhǎng)很快，因此，收獲要及時(shí)!
發(fā)豆芽的過(guò)程
其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握了竅門(mén)，就可以自己動(dòng)手，準(zhǔn)備材料進(jìn)行自制。自己炒自己發(fā)出的豆芽，肯定別有一番滋味。在越來(lái)越嚴(yán)峻的食品安全方面，如果多一些像自己發(fā)豆芽這樣的技能，生活也會(huì)有保證。
