黃豆芽是由大豆長成的嫩芽，是一種營養豐富的綠色蔬菜，又名為如意菜?，F在的市場上，有些黃豆芽看起來好看，卻是受到了化肥或是激素的污染。如果人們吃了這種黃豆芽，會對身體產生負面的影響。因此，有不少朋友喜歡在家種黃豆芽。那么，黃豆芽的生長過程是怎么樣的呢?
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其實，黃豆芽的生長過程比較簡單和短暫，一般是4-12天就能夠“收獲”。所以，黃豆芽是十分適合人們在自己家種植的。
自制方法
先把黃豆用涼水泡12個小時泡成胖豆，再把水倒掉，然后用濕布蓋在黃豆上面。以后每天把黃豆用涼水過一遍，蓋在上面的布要保持濕潤，不見光，大約兩三天就可發芽。
成長過程
1、選擇黃豆種
培育豆芽菜應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。
2、育前處理
促進種子發芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是
3、育芽溫度
黃豆和綠豆的種子其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
4、淋水催芽
育芽時的淋水方法一般有兩種
5、適時采收
采收最適合在豆芽菜生長發育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。
