魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜，尤其是一些肉多、質優、刺少的魚，被人們認為是營養價值很高的食物，用來招待賓客是完全沒有話說的，尤其是像鯉魚這樣的魚，市面上很難買到的，如果因為你毫無烹飪技巧，烹飪出來的鯉魚不好吃，那真的是一種浪費。
其實，鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度，總之，要想做出來味道可口，受人稱贊，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩
做法：
1.先將準備好的利于掏出內臟刮去魚鱗后清洗干凈，并且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用;接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2.接著再把準備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量
做法：
1.殺好的魚清洗干凈，然后在魚背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2.在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚食材：鯉魚、生姜、花椒、醬油
做法：
1.先把鯉魚清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2.然后在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上姜片，魚肚子里也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開后再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3.接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入花椒炸熟，然后關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對于鯉魚怎么做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：
1.處理好的魚先在滾水中過一下，然后取出魚后加入芡粉、少量酒、胡椒進行腌制。在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入姜片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒等爆香，然后豆瓣醬抄至上味吐油。
2.把所有敷料撈出后再放入適量的食用油，等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥后放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既可。
