糖尿病患者最擔心的問題就是，吃什么怎么吃，血糖才不會升高，現在我就主要為大家介紹一下宜食的蔬菜吧!
1、南瓜：
近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當南瓜與淀粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水后形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。食用注意：每次食用量不要太多，因為南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也會因總熱量“超標”而引起血糖升高;南瓜性溫，多食容易“上火”，因此，陽盛體質者不宜多食;不要食用放置過久的南瓜。
2、菠菜：
性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
3、小扁豆：
含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。4、芹菜：
性涼，味甘辛，無毒;入肺、胃、肝經，是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
5、洋蔥：
洋蔥所含的S-甲基半胱氨酸亞砜具有降血糖、降血脂的作用、洋蔥中還含有磺脲丁酸，它可以通過促進細胞對糖的利用而起到降糖的作用。洋蔥還具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化的作用，經常食用可預防糖尿病心腦血管并發癥的發生。美國科學家還發現洋蔥含有前列腺素A，前列腺素A能降低人體外周血管阻力、降低血壓，并能增加腎血流量和尿量、促進鈉鉀排泄，這對預防糖尿病的腎臟并發癥大有幫助。#p#副標題#e#食用提示：急性傳染病者不宜食用;青光眼、白內障患者不宜多食;為了避免營養物質的破壞，炒食時不宜加熱時間過久。#p#副標題#e#
6、苦瓜：
有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利于控制血糖。食用提示：慢性腸炎患者不宜多食;食用時宜急火快炒、不宜長時間的燉煮。
7、黃瓜：
性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。8、藕：
味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。9、萊菔(蘿卜)：
味辛、甘，性溫。歸肺、胃經。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用于食積脹滿型糖尿病。10、韭菜：
味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。#p#副標題#e#11、山藥：
能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。12、銀耳：
性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳15～20克，燉爛后服食，每天1次。13、番茄：
味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效;降脂降壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
14、冬瓜：
其膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。#p#副標題#e#15、菜花：
性涼、味甘，歸入腎、脾、胃經。含有豐富的礦物質鉻，鉻能有效地調節血糖，降低糖尿病患者對胰島素的需要量，有助于糖尿病的治療。對2型糖尿病患者尤宜。菜花殘留農藥較高，烹調前宜放在鹽水中浸泡幾分鐘，不但可去除殘留的農藥，而且能將藏在花柄處的菜蟲逼出來。16、黃豆芽：
性寒、味甘，歸脾、大腸經。其所含的維生素B1和煙酸有調節胰島素分泌及降血糖的功效;黃豆芽中大量的膳食纖維可減少消化系統對糖分的吸收。另外，黃豆芽中維生素C的含量豐富，不但能降低血糖，還能降低膽固醇，常吃可預防由糖尿病引起的心血管并發癥。17、西葫蘆：
性涼、味甘，歸肺、肝經。其含維生素C豐富，可增強胰島素的作用，調節糖代謝。同時，西葫蘆還是一種低熱量、低脂肪、低糖的蔬菜，是糖尿病患者的優選食物。西葫蘆性寒，脾胃虛寒的人應少吃。18、絲瓜：
性平、味甘，歸肝胃經。其含豐富的膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等有效成分，可治療燥熱傷肺、胃燥傷筋型的而糖尿病。而且絲瓜屬于低熱量、低脂肪、含糖量低的食物，非常適合糖尿病患者食用。體虛內寒、腹瀉者不宜多吃。19、萵苣：
含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。食用提示：為了避免大量水溶性維生素的丟失，要先洗后切;萵苣葉營養價值比莖高，應莖葉同食;為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分，不宜用銅制器皿存放或者烹調萵苣。
以上介紹到的蔬菜品種都是我們日常經常看到的，糖尿病患者朋友可以多吃一些此類蔬菜，即可補充體內營養素，而且對血糖也不會造成很高!
