鯽魚燉豆腐是一道營養美味的家常菜肴，不管從營養價值還是口感上來講都非常適合老年朋友食用，鯽魚燉豆腐食材易取、做法簡單、營養豐富，值得大家一學。
鯽魚燉豆腐的材料：
主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克
輔料：韭菜50克
調料：豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克
鯽魚燉豆腐的做法：
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下;
2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段;
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段;
4.姜洗凈，2克切末，3克切片;
5.鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀;
6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內;
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。
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