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每天一個蛋黃讓老人遠離冠心病

作者:養生專家  時間:2013-07-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

高脂高糖是老人唯恐避之不及的東西,為了保健很多老人都會選擇一些高檔的保健食品,認為這才不會讓自己吃錯,在日常飲食上苛刻自己,雞蛋也是不輕易吃,其實這就是個很嚴重的錯誤,經過證實,食用

蛋黃

能幫助老人預防冠心病,還具有輔助降低血脂的功效。

科學家近年研究發現,蛋黃中除含膽固醇外,卵磷脂含量也很豐富。卵磷脂是一種很強的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變小,并保持懸浮狀態,有利于脂類透過血管壁,為組織所利用,從而使血液中的膽固醇減少。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂,讓有心血管疾病的患者每天食用,3個月后,患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動脈粥樣硬化,也收到意外療效。這說明雞蛋里的卵磷脂對高膽固醇有治療作用。

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膽固醇與蛋白質結合在一起,會形成一種“脂蛋白”。這種“脂蛋白”按其顆粒大小分為極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,前兩種可沉積在血管壁,而后一種卻有清除血管壁上的膽固醇的作用。這樣,雞蛋里的成分可以相互制約,互相抵消。雞蛋對人體的營養貢獻可以說“功大于過”。

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動脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的,主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養有關,并非就是因吃蛋黃所致。而且長期不進食含膽固醇食品,也會造成營養缺乏。

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此外,雞蛋中的卵磷脂,經人體消化吸收后,還能釋放乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經細胞中傳遞信息中的一種化學物質,它在腦中含量越多,對增進記憶力也越有裨益,并可避免60歲以上老年人常患的記憶衰退癥。同時,對各種年齡的人,均有保持和增強記憶力的作用。

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雖然上面說吃雞蛋對老人的健康有益,但是過猶不及,一定要適量,根據自己的消化功能來選擇量,老年人以每天吃1個

蛋黃

為宜。

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