雞蛋餅，一種又薄又香的早餐，不知道大家對它還有沒有記憶，反正小編是對其記憶憂心呀，話說當年家里經濟條件還不好的時候，媽媽就總愛在早晨弄蔥花雞蛋餅來給我當早餐，一是因為它做的速度快，二是因為它營養豐富，這不最近在老媽那里偷學了幾手，現在來和大家分享下這款兒時美味。
主題：蔥花雞蛋餅
食材
主料3個雞蛋面粉配料水鹽、五香粉蔥花黑芝麻
制作步驟
1雞蛋在碗中打散，加入水、面粉、蔥花、五香粉、鹽等調勻。這個面糊一定要稀，否則出來的雞蛋餅不會薄。
2平底鍋燒熱，加入少許油。有一定要少，你用小勺挖一點就好了，油多了不利于雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了。
3將雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。
4雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可。可以卷起，也可以疊起。
注意：
1、面糊中雞蛋和面粉的調配比例可以按個人口味自由調和，但一定要盡量將面粉的顆粒全部打散，這樣做才能保證在攤餅的時候做到又薄又不會破。面糊一定要稀，太粘稠的面糊會直接導致雞蛋餅過厚，影響美觀。
2、平底鍋內放的油一定要少，只要沾過鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點油也可以，如果所放置的油過多，就會將餅弄的油膩膩的，不但影響口感，還不容易被消化，莫名的增加了腸胃的負擔。
3、雞蛋液倒入鍋內，要立即將鍋拿起，按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。
4、翻面的時候可以用鏟子幫忙，快速反過來，防止粘連，影響美觀。
溫馨提示：通過上述的介紹，相信您已經對蔥花雞蛋餅的做法有所了解了，小編一向認為再好的理論都需要實踐去檢驗，所以如果您是喜歡美食熱愛廚房的吃貨，不妨立刻出門采購食材，在明天早晨來臨的時候給自己及家人做一頓既美味快捷又營養豐富的早餐——蔥花雞蛋餅吧!
