隨著對(duì)健康意識(shí)的不斷提高，很多人都開始在市面上尋覓那些保健品，尤其是老人們更是容易被忽悠，親信別人的推薦，相信各種能降低血脂、血壓的保健品，其實(shí)經(jīng)過科學(xué)研究，日常中的常用食品雞蛋就能幫助老人降低身體里的膽固醇，聽上去很讓人驚訝，大家固有觀念中，
蛋黃
是膽固醇最高的食物，現(xiàn)在怎么說它還能降低血脂呢？
科學(xué)家近年研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中除含膽固醇外，卵磷脂含量也很豐富。卵磷脂是一種很強(qiáng)的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，有利于脂類透過血管壁，為組織所利用，從而使血液中的膽固醇減少。美國營養(yǎng)學(xué)家從雞蛋中提取卵磷脂，讓有心血管疾病的患者每天食用，3個(gè)月后，患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動(dòng)脈粥樣硬化，也收到意外療效。這說明雞蛋里的卵磷脂對(duì)高膽固醇有治療作用。
膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，會(huì)形成一種“脂蛋白”。這種“脂蛋白”按其顆粒大小分為極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前兩種可沉積在血管壁，而后一種卻有清除血管壁上的膽固醇的作用。這樣，雞蛋里的成分可以相互制約，互相抵消。雞蛋對(duì)人體的營養(yǎng)貢獻(xiàn)可以說“功大于過”。
動(dòng)脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的，主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養(yǎng)有關(guān)，并非就是因吃蛋黃所致。而且長期不進(jìn)食含膽固醇食品，也會(huì)造成營養(yǎng)缺乏。
此外，雞蛋中的卵磷脂，經(jīng)人體消化吸收后，還能釋放乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經(jīng)細(xì)胞中傳遞信息中的一種化學(xué)物質(zhì)，它在腦中含量越多，對(duì)增進(jìn)記憶力也越有裨益，并可避免60歲以上老年人常患的記憶衰退癥。同時(shí)，對(duì)各種年齡的人，均有保持和增強(qiáng)記憶力的作用。
今天小編介紹的這些大家都記住了嗎。最后在提醒一下個(gè)為老年朋友，吃雞蛋雖有益處，但不是吃得越多越好，從需要量和消化功能考慮，老年人以每天吃1個(gè)
蛋黃
為宜。
