餃子是中國的一種傳統特色食品，其深受人們的喜愛。尤其是在北方，幾乎是每家常吃的食物，節日的時候每家還會一家人一起包餃子，可以增進家人間的交流。豬肉常常是餃子餡不可缺少的食材，在冬至的時候包豬肉大蔥餃子餡的，可以增進食欲和御寒。
豬肉大蔥餃子餡是北方人喜愛的餃子餡之一，豬肉是提供人體所需能量的，蔥具有壯陽補陰、舒張血管、降低膽固醇的功效。兩者一起包餃子食用的話，能健脾胃、促食欲，從而緩解疲勞。
主料
豬肉
面粉
輔料
大蔥
姜
食鹽
十三香
醬
香油
雞精
味精
雞蛋
鮑魚汁
步驟
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6.然后將趕好的餃子皮拿出開始包餃子。
7.餃子包好后，放入燒開的水。用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
在做豬肉大蔥餃子餡時，蔥不可過量，蔥太多的話，蔥的辣味就會掩蓋餃子的美味。而且溫馨提示下，吃了蔥就不宜喝蜂蜜，兩者會發生化學反應，產生對人體有害的物質，容易導致腹瀉，造成胃腸道不適。
